infoPodlaskie.pl - Podlaski Katalog Turysty

Kindziuk Podlaski

Kindziuk Podlaski

Email Drukuj

kindziuk_podlaskiKindziuk jest wędliną wywodzącą się z Litwy, która jest jednym z najbardziej znanych przysmaków litewskich. Ze wzgledu na położenie Podlasia tuż przy litewskiej granicy to właśnie w tej części regionu można skosztować najlepszych wyrobów wykonywanych metodą domową. Zagłębie tego przysmaku znajduje się w okolicach Suwałk, Sejn oraz Puńska.

Wyroby produkowane na Suwalszczyźnie posiadajÄ… swoja nazwÄ™ "Skilandis" i jest to wypchany miÄ™sem wyczyszczony Å›wiÅ„ski żoÅ‚Ä…dek. Litewska odmiana "Kindziukas" jest to dokÅ‚adnie wymyty Å›wiÅ„ski pÄ™cherz wypchany miÄ™sem lub zawiniÄ™te miÄ™so w przytÅ‚uszczowe bÅ‚ony.

 

Jak to wykonać ...

Dobre gatunkowo miÄ™so wieprzowe  kroi siÄ™ na kawaÅ‚ki po ok. 40 gr. które jest nastÄ™pnie dokÅ‚adnie mieszane z przyprawami (czosnek roztarty z solÄ…, mielony czarny pieprz, kolendra, cukier i saletra). Tak przygotowane kawaÅ‚ki miÄ™sa upycha siÄ™ w wymyty Å›wiÅ„ski pÄ™cherz lub żoÅ‚Ä…dek po czym zszywa siÄ™ brzegi, obwiÄ…zuje sznurkiem i na tydzieÅ„ odkÅ‚ada siÄ™ pod ciężarem w chÅ‚odnym miejscu. Kolejne 3 dni przeznaczone sÄ… na suszenie po którym odbywa siÄ™ proces wÄ™dzenia w zimnym dymie przez okres 3-4 tygodni.

 

Proces wyrobu jest bardzo dÅ‚ugi i unikatowy jednak dziÄ™ki temu wÄ™dlina oferuje niepowtarzalny smak oraz może być przechowywana przez dÅ‚ugie tygodnie bez narażenia siÄ™ na zepsucie. Poza domowymi wyrobami kindziuk na skalÄ™ przemysÅ‚owÄ… przygotowujÄ… i rozprowadzajÄ… podlaskie zakÅ‚ady miÄ™sne dziÄ™ki czemu smak dojrzewajÄ…cej wÄ™dliny można poznać w najdalszych zakÄ…tkach Polski.

 

 

 

Źródło zdjęcia: http://pl.wikipedia.org/w/index.php?title=Plik:Skilandis2.jpg&filetimestamp=20101023115429, udostępnione na licencji Creative Commons

 

 

Obiekty w okolicy

Najczęściej czytane


Warning: Creating default object from empty value in /home/napodlasie/ftp/info2016/modules/mod_mostread/helper.php on line 79

Warning: Creating default object from empty value in /home/napodlasie/ftp/info2016/modules/mod_mostread/helper.php on line 79

Warning: Creating default object from empty value in /home/napodlasie/ftp/info2016/modules/mod_mostread/helper.php on line 79

Warning: Creating default object from empty value in /home/napodlasie/ftp/info2016/modules/mod_mostread/helper.php on line 79

Warning: Creating default object from empty value in /home/napodlasie/ftp/info2016/modules/mod_mostread/helper.php on line 79

Warning: Creating default object from empty value in /home/napodlasie/ftp/info2016/modules/mod_mostread/helper.php on line 79

Warning: Creating default object from empty value in /home/napodlasie/ftp/info2016/modules/mod_mostread/helper.php on line 79

Warning: Creating default object from empty value in /home/napodlasie/ftp/info2016/modules/mod_mostread/helper.php on line 79

Warning: Creating default object from empty value in /home/napodlasie/ftp/info2016/modules/mod_mostread/helper.php on line 79